Cidrerie du Vulcain - Ekstra tør cider - Cidre de fer 2021
Cidrerie du Vulcain producerer terroir-cider i kantonen Fribourg i Schweiz siden 2006. Jacques Perritaz, efter sit møde med Eric Bordelet i Normandiet, besluttede at bruge "glemte" frugter fra gamle, isolerede og ubehandlede frugtplantager i Pays de Fribourg med en specialpresse til at fremstille naturlige cider. Siden 2013 har han plantet en 4 hektar stor frugtplantage med gamle sorter til juice, cider, pærevin og calvados kaldet Les Vergers du Vulcains. Hans frugtplantage dyrkes økologisk.
Cidre de Fer fremstilles af Pommes de Fer, en gammel cideræblesort kaldet Bohnapfel, kendt for sin syrlige og let tanninrige juice. Denne tørre cider har en let bundfald, som garanterer en mousserende gæring på flaske.