Cidrerie du Vulcain - Extra droge cider - Cidre de fer 2021
Cidrerie du Vulcain produceert terroir-ciders in het kanton Fribourg in Zwitserland sinds 2006. Jacques Perritaz, na zijn ontmoeting met Eric Bordelet in Normandië, besloot gebruik te maken van "vergeten" vruchten afkomstig van oude, geïsoleerde en onbehandelde boomgaarden in Pays de Fribourg, met een speciale pers om natuurlijke ciders te maken. Sinds 2013 heeft hij een boomgaard van 4 hectare aangeplant met oude rassen voor sap, cider, perenwijn en calvados genaamd Les Vergers du Vulcains. Zijn boomgaard wordt biologisch geteeld.
De Cidre de Fer wordt gemaakt van Pommes de Fer, een oud ciderappelras genaamd Bohnapfel, bekend om zijn zure en licht tanninerijke sappen. Deze droge cider heeft een lichte bezinking die garant staat voor een mousserende gisting op fles.