CHICHIBU - Paris Edition 2023 - 49,50%
Ichiro’s Malt är en oumbärlig referens inom området för oberoende buteljering av japansk whisky av exceptionell kvalitet. Grundad av Ichiro Akuto i hjärtat av Chichibu, en charmig stad belägen endast 100 km nordväst om Tokyo, startade detta hantverksmässiga destilleri i en blygsam lokal utrustad med endast två små pannor. Rikedom i dess kunnande kommer från familjearvet: hans farfar drev då det berömda Hanyu-destilleriet, grundat 1625 ursprungligen som en sakebryggeri, innan det fick en officiell licens att producera whisky 1941. I fortsatt familjetradition förvärvade Ichiros far två skotska pannor som kunde producera cirka 400 fat per år. Trots en svår ekonomisk kontext i början av 2000-talet, präglad av minskad sakekonsumtion och försäljning av familjeföretaget, lyckades Ichiro Akuto förvandla detta hinder till en fantastisk möjlighet genom att återta pannorna och whiskytunnorna som fortfarande mognade.
Idag är Ichiro Akuto en av de mest innovativa och ambitiösa japanska mästardestillatörerna, som passionerat för vidare de traditionella metoderna lärda vid Hanyu-destilleriet. Hans källare innehåller för närvarande nästan 4 000 fat sherry, vin och bourbon under mognad, vilket vittnar om hans ständiga strävan efter aromatisk komplexitet. Dessutom har Ichiro gett sig in i ett unikt projekt: att odla lokal korn för att skapa en verkligt autentisk och 100 % japansk whisky som speglar dess ursprungliga terroir.
Chichibu Paris Edition 2023 är en exceptionell blandning av Chichibu-whiskys lagrade 5 till 7 år, noggrant lagrade i Bourbon-fat, quarter casks (chidibaru) och hogsheads. Denna limiterade utgåva förkroppsligar all japansk expertis och finess i fatlagring och erbjuder en rik och balanserad aromprofil, idealisk för verkliga japanska whiskyentusiaster.
