Mezcal El Jolgorio - Ambachtelijke Mezcal - Jabali Especiales - 50%
Het mezcal-merk El Jolgorio wordt geproduceerd door Casa Cortés in Oaxaca, Mexico. De Cortés-familie produceert mezcal sinds 1840 en heeft bijgedragen aan de verbetering van de productieprocessen. Tegenwoordig vertegenwoordigd door de vijfde generatie, is de familie betrokken bij alle stappen, van het planten tot de distillatie. Het bedrijf zet zich in voor het behoud van traditionele productiemethoden en de cultuur van de lokale gemeenschappen in de regio. Het werkt nauw samen met lokale producenten om mezcal op een duurzame manier te produceren, met milieuvriendelijke methoden en draagt bij aan de lokale economische ontwikkeling.
Deze mezcal wordt gemaakt van maguey Jabalí, een variëteit van agave Convallis. Agave Convallis is moeilijk te bewerken; het schuimt en zet uit tijdens de fermentatie en distillatie, wat de alambieken tijdens de distillatie kan beschadigen. De oogst vond plaats in 2021 en er werden 210 flessen geproduceerd voor deze 6e editie.