BIMBER - 2019 - Peated Bourbon Barrel - Antipodes - 60,90%
Bimber Destilleri, en hantverksmässig pärla belägen i London, England, är känt för sitt traditionella och noggranna tillvägagångssätt för whisky. Grundat av två entusiaster, Ewelina Chruszczyk och Dairusz Plazewski, strävar detta destilleri efter att skapa en exceptionell Single Malt som kombinerar aromatisk rikedom och unik karaktär. Varje produktionssteg utförs med extrem omsorg: kornet odlas exklusivt på en dedikerad gård, mältas för hand på golvet enligt uråldriga metoder och mals sedan hantverksmässigt. Jäsningen sker långsamt under sju dagar i träkärl handgjorda i deras egen tunnbindarverkstad, vilket ger whiskyn en exceptionell komplexitet. Kopparpannorna värms med direkt eld, vilket säkerställer en precis och smakrik destillation. Whiskyn lagras sedan i noggrant utvalda fat som tillför djup och finess till den färdiga produkten. Hela processen, från blandning till buteljering, sker på plats, vilket säkerställer kontrollerad kvalitet från början till slut. De första Bimber-faten, som sattes på lagring den 26 maj 2016, marknadsfördes först tre år senare, i september 2019, som en exklusiv begränsad upplaga på 1 000 handnumrerade flaskor, som snabbt såldes slut på bara 3 timmar. Sedan 2020 har Bimber regelbundet utökat sitt sortiment av innovativa och raffinerade Single Malts för kännare.
Denna värdefulla utgåva har noggrant valts ut av La Maison du Whisky i dess prestigefyllda Antipodes-kollektion. Det är en exceptionell Single Cask (#461), lagrad i ett rökigt Bourbon-fat, som endast producerade 245 flaskor, sällsynta och eftertraktade av älskare av komplexa och autentiska rökiga whiskys.
Rökt, kraftfull och anmärkningsvärt fin.
