BIMBER - 2019 - Peated Bourbon Barrel - Antipodes - 60,90%
Destilerie Bimber, řemeslný klenot sídlící v Londýně, Anglie, je známá svým tradičním a pečlivým přístupem k whisky. Založena dvěma nadšenci, Ewelinou Chruszczyk a Dairuszem Plazewskim, tato destilerie si klade za cíl vytvořit výjimečný Single Malt, který spojuje aromatickou bohatost a jedinečný charakter. Každý výrobní krok je prováděn s extrémní péčí: ječmen je pěstován výhradně na specializované farmě, ručně sladován na podlaze podle starobylých metod a poté řemeslně mlet. Fermentace probíhá pomalu po dobu sedmi dnů v dřevěných kádích ručně vyrobených v jejich vlastní bednářské dílně, což whisky dodává výjimečnou komplexnost. Měděné destilační přístroje jsou ohřívány přímým ohněm, což zajišťuje přesnou a chuťově bohatou destilaci. Whisky poté zraje v pečlivě vybraných sudech, které dodávají hloubku a jemnost hotovému produktu. Celý proces, od míchání po lahvování, probíhá na místě, což zajišťuje kontrolovanou kvalitu od začátku do konce. První sudy Bimber, které byly uloženy k zrání 26. května 2016, byly uvedeny na trh až o tři roky později, v září 2019, jako exkluzivní limitovaná edice 1 000 ručně číslovaných lahví, které byly rychle vyprodány během pouhých 3 hodin. Od roku 2020 Bimber pravidelně rozšiřuje svou řadu inovativních a rafinovaných Single Maltů pro znalce.
Tato vzácná edice byla pečlivě vybrána La Maison du Whisky v její prestižní kolekci Antipodes. Jedná se o výjimečný Single Cask (#461), který zrála v rašelinovém sudu Bourbon, a který vyprodukoval pouze 245 lahví vzácných a vyhledávaných milovníky komplexních a autentických rašelinových whisky.
Rašelinový, silný a pozoruhodně jemný.
