BIMBER - 2019 - Barrica de Bourbon Turba - Antipodes - 60.90%
La Destilería Bimber, una joya artesanal situada en Londres, Inglaterra, es reconocida por su enfoque tradicional y meticuloso del whisky. Fundada por dos apasionados, Ewelina Chruszczyk y Dairusz Plazewski, esta destilería tiene la ambición de crear un Single Malt excepcional, combinando riqueza aromática y carácter único. Cada etapa de producción se realiza con extremo cuidado: la cebada se cultiva exclusivamente en una granja dedicada, se maltea a mano en el suelo según métodos ancestrales y luego se muele artesanalmente. La fermentación se realiza lentamente durante siete días en cubas de madera hechas a mano en su propia tonelería, lo que confiere al whisky una complejidad excepcional. Los alambiques de cobre se calientan con fuego directo, garantizando una destilación precisa y rica en sabores. El whisky luego madura en barriles cuidadosamente seleccionados, aportando profundidad y finura al producto terminado. Todo el proceso, desde el ensamblaje hasta el embotellado, se realiza en el lugar, asegurando una calidad controlada de principio a fin. Los primeros barriles de Bimber, puestos en maduración el 26 de mayo de 2016, se comercializaron solo tres años después, en septiembre de 2019, en una edición limitada exclusiva de 1,000 botellas numeradas a mano, que se agotaron rápidamente en apenas 3 horas. Desde 2020, Bimber enriquece regularmente su gama de Single Malts innovadores y refinados para los conocedores.
Esta edición preciosa fue rigurosamente seleccionada por La Maison du Whisky en su prestigiosa colección Antipodes. Se trata de un Single Cask (#461) excepcional, envejecido en un barril de Bourbon turba, que permitió producir solo 245 botellas raras y buscadas por los amantes de los whiskies turba complejos y auténticos.
Turba, potente y de una finura notable.
