BIMBER - 2019 - Peated Bourbon Barrel - Antipodes - 60,90%
De Bimber Distilleerderij, een ambachtelijk juweel gelegen in Londen, Engeland, staat bekend om zijn traditionele en nauwgezette benadering van whisky. Opgericht door twee enthousiastelingen, Ewelina Chruszczyk en Dairusz Plazewski, streeft deze distilleerderij ernaar een uitzonderlijke Single Malt te creëren die aromatische rijkdom en uniek karakter combineert. Elke productiestap wordt met uiterste zorg uitgevoerd: de gerst wordt exclusief verbouwd op een toegewijde boerderij, met de hand gemout op de vloer volgens oude methoden en vervolgens ambachtelijk gemalen. De fermentatie vindt langzaam plaats gedurende zeven dagen in houten vaten die met de hand zijn gemaakt in hun eigen kuiperij, wat de whisky een uitzonderlijke complexiteit geeft. De koperen distilleerketels worden direct boven het vuur verwarmd, wat zorgt voor een precieze en smaakvolle distillatie. De whisky rijpt vervolgens in zorgvuldig geselecteerde vaten, die diepte en finesse aan het eindproduct toevoegen. Het hele proces, van het mengen tot het bottelen, wordt ter plaatse uitgevoerd, wat zorgt voor gecontroleerde kwaliteit van begin tot eind. De eerste Bimber-vaten, die op 26 mei 2016 in rijping werden gezet, werden pas drie jaar later, in september 2019, op de markt gebracht als een exclusieve gelimiteerde editie van 1.000 handgenummerde flessen, die binnen slechts 3 uur uitverkocht waren. Sinds 2020 breidt Bimber regelmatig zijn assortiment innovatieve en verfijnde Single Malts uit voor kenners.
Deze waardevolle editie is zorgvuldig geselecteerd door La Maison du Whisky in zijn prestigieuze Antipodes-collectie. Het is een uitzonderlijke Single Cask (#461), gerijpt in een geturfde Bourbon-vat, die slechts 245 flessen produceerde, zeldzaam en gewild bij liefhebbers van complexe en authentieke geturfde whisky's.
Geturfd, krachtig en opmerkelijk verfijnd.
