BIMBER - 2019 - Peated Bourbon Barrel - Antipodes - 60,90%
Bimber Destilleriet, et håndværksmæssigt juvel beliggende i London, England, er kendt for sin traditionelle og omhyggelige tilgang til whisky. Grundlagt af to entusiaster, Ewelina Chruszczyk og Dairusz Plazewski, har destilleriet til formål at skabe en enestående Single Malt, der kombinerer aromatisk rigdom og unikt karakter. Hvert trin i produktionen udføres med ekstrem omhu: Byggen dyrkes udelukkende på en dedikeret gård, maltet i hånden på gulvet efter gamle metoder og derefter malet håndværksmæssigt. Gæringen foregår langsomt i syv dage i trækar, der er håndlavede i deres eget tømmerværksted, hvilket giver whiskyen en enestående kompleksitet. Kobberkedlerne opvarmes med direkte ild, hvilket sikrer en præcis og smagfuld destillation. Whiskyen modnes derefter i omhyggeligt udvalgte fade, hvilket tilfører dybde og finesse til det færdige produkt. Hele processen, fra blanding til aftapning, udføres på stedet, hvilket sikrer kontrolleret kvalitet fra start til slut. De første Bimber-fade, der blev sat til modning den 26. maj 2016, blev først markedsført tre år senere, i september 2019, som en eksklusiv begrænset udgave på 1.000 håndnummererede flasker, der hurtigt blev udsolgt på bare 3 timer. Siden 2020 har Bimber regelmæssigt udvidet sit sortiment af innovative og raffinerede Single Malts til kenderne.
Denne værdifulde udgave blev nøje udvalgt af La Maison du Whisky i deres prestigefyldte Antipodes-kollektion. Det er en enestående Single Cask (#461), der er lagret i et røget Bourbon-fad, som kun har produceret 245 flasker, sjældne og eftertragtede af elskere af komplekse og autentiske røgede whiskyer.
Røget, kraftfuld og bemærkelsesværdig fin.
