CHICHIBU - Årgang 2014 - 7 år - Bourbon Barrel 2nd Fill Ex Peated Single Peated Cask nr. 3812 - Flaskefyldt 2022 - 64,30%
Ichiro’s Malt er et uafhængigt tapperi af japansk whisky. Det blev grundlagt af Ichiro Akuto i et usædvanligt beskedent lokale i Chichibu, en by 100 km nordvest for Tokyo, med kun to små pot stills. Akutos uddannelse i whisky-destillation kom fra familievirksomheden. Hans bedstefar var oprindeligt producent og leder af et saké-bryggeri, Hanyu destilleriet, grundlagt i 1625, før han i 1941 fik en destillatørlisens til at producere whisky. Akutos far fortsatte det arbejde, som hans bedstefar havde påbegyndt, og hans passion for whisky førte til køb af to pot stills fra Skotland, som kunne producere omkring 400 fade. I 2000 tvang Japans økonomiske nedgang og faldende saké-forbrug familien til at sælge virksomheden. Men Ichiro Akuto vendte denne potentielle krise til en mulighed og genvandt pot stills og whiskyfade under modning fra de nye ejere af bryggeriet.
I dag fortsætter Ichiro Akuto med at anvende de teknikker, han lærte gennem mange år på Hanyu destilleriet, og er en af de mest ambitiøse japanske destillatører i aktivitet. Omkring 4.000 fade med sherry, vin og bourbon er i øjeblikket under modning, mens han har påbegyndt eksperimenter med at dyrke byg lokalt i håbet om at producere en ægte japansk whisky.
Denne udgave af Chichibu blev destilleret i 2014 og lagret i et enkelt fad (#3812), der tidligere indeholdt bourbon og var røget. 188 flasker blev produceret.
Ingen æske - No box
