CHICHIBU - årgang 2014 - 7 år - Bourbon Barrel 2nd Fill Ex Peated Single Peated Cask nr. 3812 - Flaskefyldt i 2022 - 64,30% ABV
Ichiro’s Malt er en uundværlig reference i verden af japansk whisky takket være sit ry som en enestående uafhængig aftapper. Grundlagt af Ichiro Akuto, ligger dette hus i Chichibu, et ikonisk sted kun 100 km nordvest for Tokyo, hvor det driver to små traditionelle pot stills. Akutos ekspertise inden for destillation har rødder i en prestigefyldt familiearv: hans bedstefar var en mester i sake-brygning, før han grundlagde Hanyu-destilleriet i 1625, som fik licens til whiskyproduktion i 1941. Passionen og knowhowen blev videreført af hans far, som erhvervede to skotske pot stills, der kan producere omkring 400 fade. På trods af økonomiske vanskeligheder i Japan omkring år 2000, præget af et fald i sakeforbruget, formåede Ichiro Akuto at vende denne krise til en stor mulighed ved at overtage pot stills og whiskytønder i modning for at udvikle sine egne unikke kreationer.
I dag forfølger Ichiro Akuto aktivt den ekspertise i destillation, som han har arvet fra Hanyu-destilleriet, og etablerer sig som en af de mest visionære og ambitiøse håndværkere inden for japansk kvalitetswhisky. Omkring 4.000 fade, herunder sherry-, vin- og bourbonfade, modnes i øjeblikket. Derudover innoverer Ichiro Akuto ved at eksperimentere med lokal dyrkning af japansk byg for at skabe en autentisk japansk whisky, der fuldt ud afspejler rigdommen og mangfoldigheden i dets unikke terroir.
Denne sjældne udgave af Chichibu blev destilleret i 2014 og lagret i 7 år på et enkelt fad (#3812), der tidligere indeholdt røget bourbon i anden fyldning (Second Fill Bourbon Barrel Ex Peated). I alt blev der kun produceret 188 flasker, hvilket gør den til en meget eftertragtet samlergenstand blandt entusiaster og kender af exceptionel japansk whisky.
Ingen æske
