KARUIZAWA - 12 år - årgang 2000 - Dragon Label - Paola Pares - 64,30%
Grundlagt i 1955 af selskabet Mercian, blev Karuizawa bygget ved foden af Mount Asama i byen Miyota i Japan. Tro mod traditionelle metoder fremstillede dette lille destilleri sin Single Malt ud fra bygvarianten Golden Promise, som den importerede fra Skotland. Selvom størstedelen af produktionen blev lagret på sherryfade, har Karuizawa stadig nogle bourbonfade. I 2000 stoppede destilleriet al produktion, og i 2011 lukkede det endeligt. Siden da har selskabet Number One Drinks, som blev ejer af de få resterende fade, genoplivet historien om dette destilleri gennem sine årgangsflasker.
Dette udtryk, udvalgt til La Maison du Whisky, var en af de sidste destilleringer fra Karuizawa i 2000. Det er en Single Cask (#166) fra et Sherry butt (480-520 liter). Single Malten blev flasket i 2013.
Ikke røget