YOICHI - Discovery - Ikke Torvet - Flaskefyldt 2021 - 47%
Nikka Whisky Distilling Company er et ikonisk hus beliggende i Japan, grundlagt af Masataka Taketsuru, globalt anerkendt som den japanske whiskys grundlægger. Han kom fra en familie af sake-bryggere, studerede kemi på universitetet, før han uddybede sin ekspertise på flere prestigefyldte skotske destillerier. I 1920 vendte han tilbage til Japan med sin skotske kone, Rita, for at videregive sin viden. Efter at have bidraget til skabelsen af den første japanske whisky hos Suntory (dengang Kotobukiya Limited), tog han springet ved at grundlægge Yoichi-destilleriet samt moderselskabet Nikka. Sidstnævnte ejer også unikke faciliteter dedikeret til produktion af Shochu, en traditionel japansk spiritus destilleret fra forskellige råmaterialer som ris, byg eller søde kartofler, samt infrastruktur til fremstilling af ciderbrandy og æblevin. Siden 2001 har Nikka været en del af Asahi Breweries-gruppen, en leder inden for drikkevareindustrien.
Yoichi-destilleriet blev bygget i 1934 og startede produktionen i 1936. Det ligger tæt på havet, omgivet af bjerge på tre sider og har et naturligt miljø, der minder meget om de skotske højlande. Det kølige klima, kombineret med optimal luftfugtighed, ren luft, blødt kildvand og den marine indflydelse, giver Yoichi-whiskyen en unik signatur. Havbrisen bringer delikate salte nuancer under modningen, mens den traditionelle direkte kul-destillation tilføjer ekstraordinære torvede og røgede noter, der er emblematiske for dette destilleri.
Dette sjældne udtryk af Yoichi Single Malt tilhører den prestigefyldte "Nikka Discovery"-serie, som tilbyder en sanselig rejse gennem Nikka's mange innovationer i destillationsprocessen. Her er fokus på rigdommen af råmaterialer tilgængelige på destilleriet. Denne blanding er udelukkende lavet af ikke torvede malte, hvilket giver en uventet oplevelse, der revolutionerer det "torvede" billede, der normalt forbindes med Yoichi, med en elegant og raffineret kompleksitet.
Ikke Torvet
