DAFTMILL - 15 år - B.Bros - 55,7%
Daftmill är en ikonisk familjegård belägen i hjärtat av Howe of Fife, i den välkända Lowlands-regionen i Skottland. Denna hållbara gård producerar inte bara färska grönsaker som morötter, broccoli och potatis, utan odlar också högkvalitativa spannmål, främst bryggeribygg, och föder upp boskap för slakt. I juni 2003 fick bröderna Francis och Ian Cuthbert tillstånd att omvandla de gamla kvarnbyggnaderna till ett hantverksdestilleri. Den noggranna renoveringen av byggnaderna och installationen av specialutrustning pågick mellan 2004 och slutet av 2005, då de äntligen fick sin officiella licens att börja destillera. Noterbart är att även om destillationsapparaterna (en 3 000-liters och en 2 000-liters) samt mäskkaret kommer från den berömda kopparslagaren Forsyths i Rothes, så överlämnades all annan utrustning och ombyggnadsarbete till lokala hantverkare från Cupar-området, vilket säkerställer en unik äkthet och regional expertis. Den första batchen Daftmill-whisky producerades den 16 december 2005, vilket gjorde Daftmill till det nyaste destilleriet som grundades i Skottland vid den tiden, med de första kommersiella buteljeringarna släppta i maj 2018. Destilleriet föredrar fullständig autonomi genom att enbart använda korn odlat på plats och rent vatten från sin egen brunn för att skapa sin exceptionella whisky. I samklang med jordbrukskalendern arbetar Daftmill säsongsbetonat och växlar mellan jordbruksproduktion och destillering: på vintern, när jordbruksarbetet är mindre, fokuserar bröderna Cuthbert på destillering; på våren återupptar de kornsådd, potatisplantering och bete av boskap. På sommaren, efter en paus, återupptas destilleringen i juni och juli innan den stoppas igen för skörden. Denna traditionella drift, som nästan försvunnit i Skottland under ett sekel, begränsar den årliga produktionen till cirka 100 fat, vilket gör Daftmill till en sällsynt och autentisk whisky som är mycket eftertraktad av kännare.
Denna unika utgåva av Daftmill presenterar en 15-årig whisky, tillverkad uteslutande av kornsorten "Chariot." Skördad den 31 augusti 2004 på Dam Park-gården samt på Curling Pond-fälten, är detta korn bland de sista som maltades i Fife av det prestigefyllda Robert Kilgour & Co-malteriet innan dess slutgiltiga stängning. Buteljeringen är strikt begränsad till 28 fat, alla från first-fill ex-Bourbon-fat, destillerade 2006 och buteljerade 2022 vid fatstyrka, vilket garanterar rikedom och aromatisk komplexitet. Denna Daftmill 15 år representerar det rena uttrycket av det skotska terroiret kombinerat med passionen och det hantverksmässiga kunnandet hos bröderna Cuthbert, en verklig pärla för älskare av whisky av högsta kvalitet.
Tillgänglig exklusivt på Clos des Spiritueux, din oumbärliga referens för sällsynta och exceptionella spritdrycker i Frankrike.
