CALVADOS - Christian Drouin - VSOP Pays d'Auge - 40%
Rodina Christian Drouin se nachází v Pays d’Auge v Normandii. V roce 1960 se Christian Drouin starší usadil ve Fiefs Saint-Anne poblíž Honfleur. Farma byla osázena jabloněmi na cider a on rychle rozvinul touhu vyrábět Calvados. S pomocí Pierra Piveta, vyhlášeného lihovarníka, strávil prvních dvacet let destilací své produkce cideru a skladováním v budovách farmy. V roce 1969 se Christian Drouin mladší spojil se svým otcem. Prodej začal v roce 1979, když byly zásoby považovány za dostatečné. Po 10 letech strávených v zahraničí dal Christian Drouin mladší svým Calvadosům novou dimenzi a distribuoval je zejména do velkých hotelů a restaurací. Na konci 90. let, aby uspokojil potřebu většího prostoru kvůli úspěchu podniku, přesunul Christian Drouin výrobu do jiné farmy poblíž Pont l’Evêque. V roce 2004 se k podniku připojil Guillaume Drouin, třetí generace. Je agronomem a enologem a prvních pět let v podniku věnoval rozvoji exportu, než převzal řízení výroby a v roce 2013 vedení firmy.
Jablka pocházejí ze dvou sadů, kde roste asi třicet různých odrůd. Tyto sady jsou obhospodařovány podle pravidel biologického zemědělství. Cider pomalu fermentuje a poté se provádí dvojí destilace v 2 500 litrovém kotli s opakováním. Calvadosy zrají v starých sudech po Xérèsu, Portu, Rivesaltes, Banyuls...
V.S.O.P. zraje v sudech o objemu 225 litrů, které obsahovaly víno.