La Bastide Saint Dominique - Châteauneuf du Pape - Les Hespérides 2019
La Bastide Saint Dominique ligger i Courthézon, i Rhône Mèridional. Byggt runt ett gammalt kapell från 1500-talet, grundades domänen 1976 av Gérard och Marie-Claude Bonnet med några få vingårdsparceller. Med tiden och stark vilja har de utvecklat sin vingård som idag omfattar 50 hektar i produktion med skyddade ursprungsbeteckningar Côtes du Rhône, Côtes du Rhône Villages, Cairanne, Châteauneuf du Pape och IGP Méditerranée. Sedan 1999 vinifierar och marknadsför deras son Éric produktionen genom att kombinera traditionellt hantverk med ett modernt synsätt på vinodling. Domänen är certifierad ekologisk sedan 2014.
Châteauneuf-du-Pape « Les Hespérides » är en blandning av Grenache (50%) och Mourvèdre (50%) odlade på platsen Les Bédines. Skörden är helt avstjälkad och druvorna får macerera i rostfria ståltankar i 25 dagar. Vinifieringen sker per druvsort i tankar med pigeage och några remontager för extraktion. Lagringen varar 18 månader i tank och 600 liters fat innan blandning och buteljering.
Druvsammansättning: 50% Grenache, 50% Mourvèdre