La Bastide Saint Dominique - Châteauneuf du Pape - Les Hespérides 2019
La Bastide Saint Dominique ligger i Courthézon, i Rhône Mèridional. Bygget omkring et gammelt kapel fra det 16. århundrede, blev ejendommen oprettet i 1976 af Gérard og Marie-Claude Bonnet med en håndfuld parceller. Med tiden og stor vilje har de udviklet deres vingård, som i dag producerer på 50 hektar med beskyttede oprindelsesbetegnelser Côtes du Rhône, Côtes du Rhône Villages, Cairanne, Châteauneuf du Pape og IGP Méditerranée. Siden 1999 har deres søn Éric vinificeret og markedsført produktionen ved at kombinere traditionelt håndværk med en moderne tilgang til vinavl. Ejendommen har været certificeret økologisk siden 2014.
Châteauneuf-du-Pape « Les Hespérides » er en blanding af Grenache (50%) og Mourvèdre (50%) dyrket på stedet Les Bédines. Høsten er fuldstændig afstilket, og druerne gennemgår en maceration i rustfri ståltanke i 25 dage. Vinificeringen sker efter druesort i tanke med pigeage og nogle remontager for ekstraktion. Modningen varer 18 måneder i tanke og 600 liters fade før blanding og aftapning på flaske.
Druesorter: 50% Grenache, 50% Mourvèdre