La Bastide Saint Dominique - Châteauneuf du Pape - Les Hespérides 2019
La Bastide Saint Dominique ligt in Courthézon, in de Rhône Mèridional. Gebouwd rond een oude kapel uit de 16e eeuw, werd het domein opgericht in 1976 door Gérard en Marie-Claude Bonnet met een handvol percelen. In de loop der tijd en met sterke wil ontwikkelden zij hun wijngaard die tegenwoordig 50 hectare beslaat met beschermde oorsprongsbenamingen Côtes du Rhône, Côtes du Rhône Villages, Cairanne, Châteauneuf du Pape en IGP Méditerranée. Sinds 1999 vinifieert en commercialiseert hun zoon Éric de productie door traditionele knowhow te combineren met een moderne benadering van de wijnbouw. Het domein is biologisch gecertificeerd sinds 2014.
De Châteauneuf-du-Pape « Les Hespérides » is een blend van Grenache (50%) en Mourvèdre (50%) geteeld op de locatie Les Bédines. De oogst wordt volledig ontsteeld en de druiven worden 25 dagen gefermenteerd in roestvrijstalen tanks. De vinificatie gebeurt per druivensoort in tanks met pigeage en enkele remontages voor extractie. De rijping duurt 18 maanden in tanks en 600-liter vaten voor de assemblage en botteling.
Druivensoorten: 50% Grenache, 50% Mourvèdre