Rotem & Mounir Saouma - Cuvée Omnia - Châteauneuf-du-Pape 2018
Rotem & Mounir Saouma ligger i Châteauneuf-du-Pape, söder om Rhône-dalen. Det namngivna teamet äger också Lucien Le Moine, en liten vinhandlare och producent i Bourgogne. Den senare grundades i slutet av 1990-talet. Redan i mitten av 2000-talet ville de vinifiera sin egen terroir, men det är mycket svårt att hitta vingårdar i Bourgogne och de ville dessutom undvika att konkurrera direkt med partnerproducenter och vänner. De vände sig därför till Châteauneuf-du-Pape-regionen, vilket inte heller var ett enkelt val: deras strategi var att arbeta med SAFER, den statliga markförmedlaren, och fokusera på lotter som ingen annan ville ha. Även om de nio parceller de köpte ofta var i dåligt skick, fick de tillgång till mycket väl belägna vingårdar. Idag äger de 8,4 hektar i Châteauneuf-du-Pape och fler i appellationen Côtes du Rhône-Villages.
Omnia är gjord med de 13 tillåtna druvsorterna i Châteauneuf-du-Pape-appellationen, med en majoritet av Grenache Noir. Druvorna kommer från 9 lieux-dits i 5 kommuner. Efter en kall maceration med hela klasar, lagras vinet 24 månader på jästfällning i demi-muid och foudre.
Druvor: Grenache, Syrah, Mourvèdre, Picpoul, Terret Noir, Counoise, Muscardin, Vaccarèse, Picardan, Cinsault, Clairette, Roussanne, Bourboulenc
