BIMBER - Ex Bourbon - Single Cask Nr. 89 - 59,10%
Die Bimber Destillerie befindet sich idealerweise in London, im Herzen von Großbritannien. Gegründet von echten Whisky-Enthusiasten, Ewelina Chruszczyk und Dairusz Plazewski, hat sie sich zum Ziel gesetzt, einen außergewöhnlichen Single Malt zu kreieren, der reich an Charakter und Authentizität ist, dank traditioneller handwerklicher Methoden, die heute fast vergessen sind. Die gesamte verwendete Gerste wird streng auf einem einzigen Bauernhof angebaut, was Rückverfolgbarkeit und tadellose Qualität garantiert. Die Gerste wird dann von Hand, auf dem Boden, nach einer uralten Technik gemälzt, anschließend vorsichtig zerkleinert und einer langsamen sieben Tage dauernden Fermentation in handgefertigten Holzfässern aus ihrer eigenen Fassbinderei unterzogen. Die Erhitzung der kleinen Kupferbrennblasen erfolgt durch direkte Feuerung, eine seltene Methode, die die Aromen vollständig bewahrt. Der so gewonnene Spiritus reift in sorgfältig handverlesenen Fässern, die eine optimale Reifung gewährleisten. Schließlich wird der Whisky direkt vor Ort in ihrer Londoner Brennerei verschnitten und abgefüllt. Die ersten Bimber-Fässer wurden am 26. Mai 2016 gefüllt und drei Jahre später, im September 2019, in einer limitierten Auflage von 1.000 handnummerierten Flaschen vermarktet, die innerhalb von nur drei Stunden ausverkauft waren. Seit 2020 erweitert Bimber sein Sortiment an Single Malts und bietet außergewöhnliche Whiskys, die sowohl innovativ als auch traditionell sind.
Diese exklusive Edition wurde sorgfältig von Maison Clos des Spiritueux ausgewählt. Dieses einzigartige Single Cask (#89), das in ehemaligen Bourbon-Fässern gereift ist, brachte eine limitierte Produktion von 242 Flaschen hervor, die jeweils die Intensität und Finesse von Bimber voll zum Ausdruck bringen.
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