BIMBER - Single Sherry Cask Nr. 46 - 58,50% Vol.
Die Bimber Destillerie befindet sich in London, England. Gegründet von zwei Whisky-Enthusiasten, Ewelina Chruszczyk und Dairusz Plazewski, hat sich diese ambitionierte Destillerie zum Ziel gesetzt, einen authentischen und außergewöhnlichen Single Malt mit viel Charakter herzustellen, der auf traditionellen handwerklichen Verfahren basiert, die in der heutigen Industrie selten sind. Die verwendete Gerste stammt ausschließlich von einem einzigen lokalen Bauernhof, was eine unvergleichliche Rückverfolgbarkeit und Qualität garantiert. Die Gerste wird dann nach alten Methoden von Hand auf dem Boden gemälzt, sorgfältig gemahlen und durchläuft eine langsame sieben Tage dauernde Fermentation in handgefertigten Holzbehältern aus der eigenen Küferei. Die kleinen Kupferbrennblasen werden direkt mit Feuer erhitzt, um alle organoleptischen Nuancen des Destillats zu bewahren. Schließlich reift der Whisky in sorgfältig ausgewählten Fässern, die dafür bekannt sind, komplexe Aromen zu entwickeln. Die gesamte Produktion wird vor Ort abgeschlossen, wo das Blenden und Abfüllen mit größter Sorgfalt erfolgt. Die ersten Bimber-Fässer wurden am 26. Mai 2016 gefüllt, und die erste Vermarktung fand im September 2019 statt: Die limitierte Serie von 1.000 handnummerierten Flaschen war in nur 3 Stunden ausverkauft. Seit 2020 erweitert die Bimber Destillerie ihr Portfolio mit einer verfeinerten Auswahl an Single Malts, die für ihre Exzellenz anerkannt sind.
Diese außergewöhnliche Limitierte Edition stammt aus einem einzigen Fass (Single Cask Nr. 46), das zuvor ein Pedro Ximenez Sherry enthielt, einen in Jerez bekannten Wein, der für seine Reichhaltigkeit und Süße berühmt ist und mehrere Jahre in einer Solera gelagert wurde, wodurch der Whisky intensive und genussvolle Noten entwickeln konnte. Es wurden nur 315 Flaschen produziert, was eine wertvolle Rarität für Liebhaber und Sammler darstellt.
Ungetorft
