BIMBER - Ex Bourbon - Single Cask nº 89 - 59,10%
A Destilaria Bimber está idealmente localizada em Londres, no coração da Grã-Bretanha. Fundada por verdadeiros entusiastas do whisky, Ewelina Chruszczyk e Dairusz Plazewski, tem como missão criar um Single Malt excecional, rico em carácter e autenticidade, através de métodos artesanais tradicionais quase esquecidos hoje em dia. Toda a cevada utilizada é cultivada rigorosamente numa única quinta, garantindo rastreabilidade e qualidade irrepreensível. A cevada é depois maltada à mão, no chão, segundo uma técnica ancestral, depois moída delicadamente antes de uma fermentação lenta de sete dias em cubas de madeira fabricadas artesanalmente na sua própria tanoaria. O aquecimento dos pequenos alambiques de cobre é feito por fogo direto, um método raro que preserva plenamente os aromas. O destilado assim obtido envelhece em barris cuidadosamente selecionados à mão, garantindo uma maturação ótima. Finalmente, o whisky é misturado e engarrafado diretamente no local, na sua destilaria londrina. Os primeiros barris de Bimber foram enchidos a 26 de maio de 2016 e comercializados três anos depois, em setembro de 2019, numa edição limitada de 1.000 garrafas numeradas à mão, que se esgotaram em apenas três horas. Desde 2020, a Bimber tem ampliado a sua gama de Single Malts, oferecendo whiskies excecionais, tanto inovadores como tradicionais.
Esta edição exclusiva foi rigorosamente selecionada pela Maison Clos des Spiritueux. Este Single Cask único (#89), envelhecido em barris ex-Bourbon, produziu uma produção limitada de 242 garrafas, cada uma expressando plenamente a intensidade e a finesse próprias da Bimber.
Não turfado
