BIMBER - Ex Bourbon - Single Cask n.º 89 - 59,10%
La Destilería Bimber está idealmente situada en Londres, en el corazón de Gran Bretaña. Fundada por verdaderos apasionados del whisky, Ewelina Chruszczyk y Dairusz Plazewski, se ha propuesto crear un Single Malt excepcional, rico en carácter y autenticidad, gracias a métodos artesanales tradicionales casi olvidados hoy en día. Toda la cebada utilizada se cultiva rigurosamente en una sola granja, garantizando trazabilidad y una calidad impecable. La cebada se maltea a mano, en el suelo, según una técnica ancestral, luego se muele delicadamente antes de una fermentación lenta de siete días en cubas de madera fabricadas artesanalmente en su propia tonelería. La calefacción de los pequeños alambiques de cobre se realiza con fuego directo, un método raro que conserva plenamente los aromas. El espíritu obtenido envejece en barriles cuidadosamente seleccionados a mano, asegurando una maduración óptima. Finalmente, el whisky se mezcla y embotella directamente en su destilería londinense. Los primeros barriles de Bimber se llenaron el 26 de mayo de 2016 y se comercializaron tres años después, en septiembre de 2019, en una edición limitada de 1.000 botellas numeradas a mano, que se agotaron en solo tres horas. Desde 2020, Bimber amplía su gama de Single Malts, ofreciendo whiskies excepcionales tanto innovadores como tradicionales.
Esta edición exclusiva fue rigurosamente seleccionada por la Maison Clos des Spiritueux. Este Single Cask único (#89), envejecido en barriles ex-Bourbon, produjo una producción limitada de 242 botellas, cada una expresando plenamente la intensidad y la finura propias de Bimber.
No turbio
