BIMBER - Ex Bourbon - Single Cask nr. 89 - 59,10%
De Bimber Distilleerderij is ideaal gelegen in Londen, in het hart van Groot-Brittannië. Opgericht door ware whiskyliefhebbers, Ewelina Chruszczyk en Dairusz Plazewski, heeft zij zich ten doel gesteld een uitzonderlijke Single Malt te creëren, rijk aan karakter en authenticiteit, met behulp van traditionele ambachtelijke methoden die tegenwoordig bijna vergeten zijn. Alle gebruikte gerst wordt streng geteeld op één enkele boerderij, wat traceerbaarheid en onberispelijke kwaliteit garandeert. De gerst wordt vervolgens met de hand gemout, op de vloer, volgens een oeroude techniek, daarna voorzichtig gemalen voordat een langzame fermentatie van zeven dagen plaatsvindt in houten vaten die met de hand zijn vervaardigd in hun eigen kuiperij. De verwarming van de kleine koperen distilleerketels gebeurt met direct vuur, een zeldzame methode die de aroma's volledig behoudt. De verkregen spirit rijpt in zorgvuldig met de hand geselecteerde vaten, wat een optimale rijping garandeert. Ten slotte wordt de whisky ter plaatse gemengd en gebotteld in hun distilleerderij in Londen. De eerste Bimber-vaten werden gevuld op 26 mei 2016 en drie jaar later, in september 2019, op de markt gebracht in een beperkte oplage van 1.000 handgenummerde flessen, die binnen slechts drie uur waren uitverkocht. Sinds 2020 breidt Bimber zijn assortiment Single Malts uit en biedt uitzonderlijke whisky's die zowel innovatief als traditioneel zijn.
Deze exclusieve editie is zorgvuldig geselecteerd door Maison Clos des Spiritueux. Dit unieke Single Cask (#89), gerijpt in ex-Bourbon vaten, heeft een beperkte productie van 242 flessen opgeleverd, die elk de intensiteit en finesse van Bimber volledig tot uitdrukking brengen.
Niet turfachtig
