BIMBER - Ex Bourbon - Single Cask nr. 89 - 59,10%
Bimber Destilleri ligger i London, England. Det blev grundlagt af whiskyentusiaster (Ewelina Chruszczyk og Dairusz Plazewski) med missionen om at producere en Single Malt af høj kvalitet med karakter ved at bruge traditionelle metoder, som sjældent ses i dag. Al byg dyrkes på en enkelt gård. Den maltet derefter traditionelt på gulvet, knuses i hånden og gæres langsomt i syv dage i håndlavede trækar fra deres eget tømmerværksted. De bruger direkte ild til at opvarme de små kobberpotter, og spiritussen modnes i håndplukkede fade. Endelig blends og tappes whiskyen på stedet på destilleriet. De første fade fra Bimber blev fyldt den 26. maj 2016 og blev kommercialiseret tre år senere, i september 2019 - den begrænsede udgave på 1.000 håndnummererede flasker blev solgt på 3 timer. Siden 2020 har Bimber lanceret et bredere udvalg af nye Single Malt whiskyer.
Denne udgave er udvalgt af La Maison du Whisky. Den kommer fra et Single Cask (#89), som tidligere indeholdt Bourbon og har produceret 242 flasker.
Ikke røget