ICHIRO'S MALT - Dubbel destillerier 2021 - Chichibu & Komagatake - 53,50%
Ichiro’s Malt är en oumbärlig referens inom världen av oberoende buteljering av japansk whisky. Grundat av visionären Ichiro Akuto, är detta innovativa hus beläget i en enkel verkstad i Chichibu, en charmig stad bara 100 km nordväst om Tokyo, utrustad med två små traditionella pot stills. Ichiro Akutos passion och expertis inom whisky-destillering, unika i sitt slag, kommer från ett prestigefyllt familjearv. Hans gammelfarfar var en pionjär inom tillverkning och ledning av ett sakebryggeri, den berömda Hanyu-destilleriet, grundat 1625. År 1941 erhöll han licens för att destillera whisky, vilket markerade en historisk vändpunkt i japansk produktion. Akutos far fortsatte denna tradition genom att förvärva två pot stills importerade från Skottland, som kunde producera cirka 400 fat, vilket stärkte familjens kunnande inom whisky.
Vid millennieskiftet, inför den ekonomiska krisen och minskad sakekonsumtion i Japan, var familjen tvungen att sälja bryggeriet. Men Ichiro Akuto förvandlade denna prövning till en unik möjlighet genom att återfå de exceptionella pot stills samt de värdefulla whiskyfat under mognad, som idag är symboler för exceptionell kvalitet och sällsynt äkthet.
Idag förkroppsligar Ichiro Akuto innovation och mästerskap inom konsten att destillera japansk whisky och är en av landets mest ambitiösa och respekterade destillatörer. Mer än 4 000 whiskyfat under mognad, inklusive sherry-, vin- och bourbonfat, vittnar om exceptionellt kunnande. Som pionjär inom experimentering odlar han även lokal korn med ambitionen att skapa en verkligt japansk whisky, resultatet av en 100 % hantverksmässig och lokal process.
Denna begränsade upplaga, buteljerad 2021, samlar en unik blandning av whiskys från Chichibu-destilleriet och Mars Shinshu-destilleriet. Denna exceptionella blend har noggrant lagrats på Chichibu-destilleriet och garanterar en oöverträffad aromatisk komplexitet och smakfiness.
