ICHIRO'S MALT - Doble destilerías 2021 - Chichibu y Komagatake - 53.50%
Ichiro’s Malt es una referencia imprescindible en el mundo del embotellado independiente de whisky japonés. Fundada por el visionario Ichiro Akuto, esta casa innovadora está ubicada en un taller modesto en Chichibu, una encantadora ciudad situada a solo 100 km al noroeste de Tokio, equipada con dos pequeños alambiques tradicionales. La pasión y experiencia de Ichiro Akuto en la destilación de whisky, únicas en su tipo, provienen de un prestigioso legado familiar. Su bisabuelo fue un pionero en la fabricación y dirección de una cervecería de sake, la famosa destilería Hanyu, establecida en 1625. En 1941, obtuvo la licencia de destilador para elaborar whisky, marcando un punto de inflexión histórico en la producción japonesa. El padre de Akuto continuó esta tradición adquiriendo dos alambiques importados de Escocia, capaces de producir alrededor de 400 barriles, fortaleciendo así el saber hacer familiar en whisky.
A principios de los años 2000, ante la crisis económica y la disminución del consumo de sake en Japón, la familia tuvo que vender la cervecería. Sin embargo, Ichiro Akuto convirtió esta prueba en una oportunidad única recuperando los alambiques excepcionales así como los preciosos barriles de whisky en maduración, hoy símbolos de una calidad excepcional y una autenticidad rara.
Hasta la fecha, Ichiro Akuto encarna la innovación y el dominio en el arte de la destilación japonesa, siendo uno de los destiladores más ambiciosos y respetados del país. Más de 4,000 barriles de whisky en maduración, incluyendo barriles de Jerez, vino y Bourbon, atestiguan un saber hacer excepcional. Pionero en la experimentación, también cultiva cebada local, con la ambición de crear un whisky verdaderamente japonés, fruto de un enfoque 100 % artesanal y local.
Esta edición limitada, embotellada en 2021, reúne una mezcla única de whiskies procedentes de la destilería Chichibu y de la destilería Mars Shinshu. Este blend excepcional fue cuidadosamente envejecido en la destilería Chichibu, garantizando una complejidad aromática y una finura de degustación incomparables.
