ICHIRO'S MALT - Duas destilarias 2021 - Chichibu & Komagatake - 53,50%
Ichiro’s Malt é uma referência imprescindível no universo do engarrafamento independente de whisky japonês. Fundada pelo visionário Ichiro Akuto, esta casa inovadora está instalada numa oficina modesta em Chichibu, uma encantadora cidade situada a apenas 100 km a noroeste de Tóquio, equipada com dois pequenos alambiques tradicionais. A paixão e a expertise de Ichiro Akuto na destilação de whisky, únicas no seu género, provêm de uma herança familiar prestigiada. O seu bisavô foi um pioneiro na fabricação e direção de uma cervejaria de saquê, a famosa destilaria Hanyu, estabelecida em 1625. Em 1941, obteve a licença de destilador para elaborar whisky, simbolizando um marco histórico na produção japonesa. O pai de Akuto perpetuou esta tradição adquirindo dois alambiques importados da Escócia, capazes de produzir cerca de 400 barris, reforçando assim o know-how familiar em whisky.
Na viragem dos anos 2000, face à crise económica e à queda do consumo de saquê no Japão, a família teve de vender a cervejaria. Contudo, Ichiro Akuto transformou esta prova numa oportunidade única ao recuperar os alambiques de exceção, bem como os preciosos barris de whisky em maturação, hoje emblemas de uma qualidade excecional e de uma autenticidade rara.
Até hoje, Ichiro Akuto personifica a inovação e a mestria na arte da destilação japonesa, sendo um dos destiladores mais ambiciosos e respeitados do país. Mais de 4.000 barris de whisky em maturação, incluindo barris de Xerez, vinho e Bourbon, testemunham um know-how excecional. Pioneiro na experimentação, cultiva também cevada local, com a ambição de criar um whisky verdadeiramente japonês, fruto de uma abordagem 100% artesanal e local.
Esta edição limitada, engarrafada em 2021, reúne uma mistura única de whiskys provenientes da destilaria Chichibu e da destilaria Mars Shinshu. Este blend excecional foi cuidadosamente envelhecido na destilaria Chichibu, garantindo uma complexidade aromática e uma finesse de degustação incomparáveis.
