ICHIRO'S MALT - Dubbele distilleerderijen 2021 - Chichibu & Komagatake - 53,50%
Ichiro’s Malt is een onmisbare referentie in de wereld van onafhankelijke botteling van Japanse whisky. Opgericht door de visionair Ichiro Akuto, is dit innovatieve huis gevestigd in een bescheiden werkplaats in Chichibu, een charmant stadje op slechts 100 km ten noordwesten van Tokio, uitgerust met twee kleine traditionele pot stills. De passie en expertise van Ichiro Akuto in whisky-distillatie, uniek in hun soort, komen voort uit een prestigieus familie-erfgoed. Zijn overgrootvader was een pionier in de productie en leiding van een sake-brouwerij, de beroemde Hanyu-distilleerderij, opgericht in 1625. In 1941 verkreeg hij de distilleerderslicentie om whisky te produceren, wat een historisch keerpunt markeerde in de Japanse productie. Akuto's vader zette deze traditie voort door twee pot stills te verwerven die uit Schotland waren geïmporteerd en ongeveer 400 vaten konden produceren, waarmee de familie-expertise in whisky werd versterkt.
Rond de eeuwwisseling, geconfronteerd met de economische crisis en de daling van het sakeverbruik in Japan, moest de familie de brouwerij verkopen. Ichiro Akuto veranderde deze beproeving echter in een unieke kans door de uitzonderlijke pot stills en de kostbare rijpende whiskyvaten terug te winnen, die nu symbool staan voor uitzonderlijke kwaliteit en zeldzame authenticiteit.
Tot op heden belichaamt Ichiro Akuto innovatie en vakmanschap in de kunst van de Japanse distillatie en is hij een van de meest ambitieuze en gerespecteerde distilleerders van het land. Meer dan 4.000 rijpende whiskyvaten, waaronder sherry-, wijn- en bourbonvaten, getuigen van uitzonderlijke knowhow. Als pionier in experimenten verbouwt hij ook lokale gerst, met de ambitie om een echt Japanse whisky te creëren, het resultaat van een 100% ambachtelijke en lokale aanpak.
Deze limited edition, gebotteld in 2021, brengt een unieke blend samen van whisky's uit de Chichibu-distilleerderij en de Mars Shinshu-distilleerderij. Deze uitzonderlijke blend is zorgvuldig gerijpt in de Chichibu-distilleerderij en garandeert een ongeëvenaarde aromatische complexiteit en proeffijnheid.
