ICHIRO'S MALT - Dobbelt destillerier 2021 - Chichibu & Komagatake - 53,50%
Ichiro’s Malt er en uundværlig reference inden for uafhængig tapning af japansk whisky. Grundlagt af visionæren Ichiro Akuto, er dette innovative hus placeret i et beskedent værksted i Chichibu, en charmerende by kun 100 km nordvest for Tokyo, udstyret med to små traditionelle pot stills. Ichiro Akutos passion og ekspertise inden for whisky-destillation, unikke i deres slags, stammer fra en prestigefyldt familiearv. Hans oldefar var en pioner inden for produktion og ledelse af et sake-bryggeri, den berømte Hanyu-destilleri, etableret i 1625. I 1941 opnåede han destillatørlicens til at fremstille whisky, hvilket markerede et historisk vendepunkt i japansk produktion. Akutos far fortsatte denne tradition ved at erhverve to pot stills importeret fra Skotland, der kunne producere omkring 400 fade, hvilket styrkede den familiære knowhow inden for whisky.
Ved årtusindskiftet, over for økonomisk krise og faldende sake-forbrug i Japan, måtte familien sælge bryggeriet. Dog forvandlede Ichiro Akuto denne prøvelse til en unik mulighed ved at genvinde de exceptionelle pot stills samt de værdifulde whiskyfade under modning, som i dag er symboler på enestående kvalitet og sjælden autenticitet.
Til dato indkapsler Ichiro Akuto innovation og mestring i kunsten af japansk destillation og er en af de mest ambitiøse og respekterede destillatører i landet. Over 4.000 whiskyfade under modning, inklusive sherry-, vin- og bourbonfade, vidner om enestående knowhow. Som pioner inden for eksperimentering dyrker han også lokal byg med ambitionen om at skabe en ægte japansk whisky, resultatet af en 100 % håndværksmæssig og lokal tilgang.
Denne begrænsede udgave, tappet i 2021, samler en unik blanding af whisky fra Chichibu-destilleriet og Mars Shinshu-destilleriet. Denne exceptionelle blend er omhyggeligt lagret på Chichibu-destilleriet og sikrer en uforlignelig aromatisk kompleksitet og smagsfinhed.
