SIGNATORY VINTAGE - Caol Ila 1994 - Double Magnum - 46%
Signatory Vintage, grundat 1988 av Andrew och Brian Symington, är idag en av de mest prestigefyllda oberoende skotska whiskybuteljerarna.
Destilleriet Caol Ila är idealiskt beläget på den ikoniska ön Islay i Skottland. Känd som den största Single Malt-destilleriet på ön sett till produktionskapacitet grundades Caol Ila 1846 nära Port Askaig och är nu en del av Diageo-gruppen. En stor del av produktionen går till berömda blends, särskilt Johnnie Walker, vilket ger det internationellt erkännande. För att möta en ökande efterfrågan byggdes det gamla destilleriet helt om 1974 och ersattes av en modernare, mer effektiv anläggning. Från 2010 ökade den årliga produktionskapaciteten från 3,5 till 6,5 miljoner liter, vilket stärkte Caol Ilas framträdande position i den skotska whiskyindustrin.
Under många år var Caol Ilas Single Malts endast tillgängliga via oberoende buteljerare tills Caol Ila 12 år officiellt lanserades 2002. Kornet som används är maltat i Port Ellen, och pot stills, som är mycket större än på andra Islay-destillerier, fylls endast till hälften för att optimera interaktionen mellan alkoholångan och kopparn. Denna unika process förklarar varför Caol Ilas whiskys har en mindre rökig profil än andra ö-Malts samtidigt som de erbjuder en karakteristisk och tilltalande subtil rökighet. Dessutom producerar destilleriet ibland några orökta utgåvor för att diversifiera sitt sortiment.
Rökt (35 ppm) – Finns i Double Magnum-utgåva hos Clos des Spiritueux, din pålitliga källa för köp av sällsynta och prestigefyllda whiskys online.
