BIMBER - Single Sherry Cask #46 - 58,50% vol.
Bimber Destilleriet er beliggende i London, England. Grundlagt af to whiskyentusiaster, Ewelina Chruszczyk og Dairusz Plazewski, har dette ambitiøse destilleri sat sig for at producere en autentisk og enestående Single Malt, rig på karakter, ved hjælp af traditionelle håndværksmetoder, som er sjældne i dagens industri. Byggen, der anvendes, kommer udelukkende fra en enkelt lokal gård, hvilket sikrer en uovertruffen sporbarhed og kvalitet. Byggen bliver derefter maltet på gulvet i hånden efter gamle metoder, grundigt malet og gennemgår en langsom syv dages gæring i trækar, der er håndlavet i deres eget tømmerværksted. De små kobberpot stills opvarmes direkte med ild for at bevare alle spiritusets organoleptiske nuancer. Endelig lagrer whiskyen i nøje udvalgte fade, der er kendt for deres evne til at udvikle komplekse aromaer. Hele produktionen afsluttes på stedet, hvor blending og aftapning udføres med største omhu. De første Bimber-fade blev fyldt den 26. maj 2016, og den første kommercielle lancering fandt sted i september 2019: den begrænsede serie på 1.000 håndnummererede flasker blev udsolgt på kun 3 timer. Siden 2020 har Bimber Destilleriet udvidet sin portefølje med et raffineret udvalg af Single Malts, der er anerkendt for deres kvalitet.
Denne enestående limited edition kommer fra et enkelt fad (Single Cask Nr. 46), som tidligere har indeholdt en Pedro Ximenez Sherry, en kendt Jerez-vin berømt for sin rigdom og sødme, lagret i en Solera i flere år, hvilket har givet whiskyen mulighed for at udvikle intense og lækre noter. Der er kun produceret 315 flasker, hvilket sikrer en værdifuld sjældenhed for entusiaster og samlere.
Ikke tørvet
