BIMBER - Single Sherry Cask #46 - 58,50% vol.
De Bimber Distilleerderij is gevestigd in Londen, Engeland. Opgericht door twee whisky-liefhebbers, Ewelina Chruszczyk en Dairusz Plazewski, heeft deze ambitieuze distilleerderij als doel een authentieke en uitzonderlijke Single Malt te produceren, rijk aan karakter, met traditionele ambachtelijke methoden die zeldzaam zijn in de huidige industrie. De gebruikte gerst komt uitsluitend van één lokale boerderij, wat een ongeëvenaarde traceerbaarheid en kwaliteit garandeert. De gerst wordt vervolgens met de hand op de vloer gemout volgens oude methoden, zorgvuldig gemalen en ondergaat een langzame fermentatie van zeven dagen in houten vaten die met de hand zijn gemaakt in hun eigen kuiperij. De kleine koperen distilleerketels worden direct met vuur verwarmd om alle organoleptische nuances van de spirit te behouden. Ten slotte rijpt de whisky in zorgvuldig geselecteerde vaten die bekend staan om hun vermogen om complexe aroma's te ontwikkelen. De gehele productie wordt ter plaatse afgerond, waar het mengen en bottelen met de grootste zorg wordt uitgevoerd. De eerste Bimber-vaten werden op 26 mei 2016 gevuld en de eerste verkoop vond plaats in september 2019: de gelimiteerde serie van 1.000 handgenummerde flessen was binnen slechts 3 uur uitverkocht. Sinds 2020 breidt de Bimber Distilleerderij haar portfolio uit met een verfijnde reeks Single Malts die bekend staan om hun uitmuntendheid.
Deze uitzonderlijke limited edition komt uit één enkel vat (Single Cask Nr. 46) dat eerder een Pedro Ximenez Sherry bevatte, een bekende Jerez-wijn die beroemd is om zijn rijkdom en zoetheid, gerijpt in een Solera gedurende meerdere jaren, waardoor de whisky intense en rijke tonen kon ontwikkelen. Er zijn slechts 315 flessen geproduceerd, wat een waardevolle zeldzaamheid garandeert voor liefhebbers en verzamelaars.
Niet turfgerookt