KAVALAN - Peaty Malt #2 - French Connections - 55,6%
Kavalan er et ikonisk destilleri beliggende i det enestående amt Yilan, i hjertet af Taiwan. Grundlagt i 2005 af den visionære iværksætter hr. Tien-Tsai Lee, etablerede det sig hurtigt på den internationale scene med sin første aftapning i 2008. Drevet af ønsket om at skabe den første premium taiwanske whisky, hævede T.T. Lee Kavalan blandt de mest prestigefyldte destillerier, der konkurrerer med de bedste skotske og japanske whiskyer. Anerkendelsen kom især takket være den berømte kritiker Jim Murray, som tildelte prisen "Nye Whisky År" til Solist Fino Sherry Cask-versionen i hans Whisky Bible 2012. Destilleriet tilhører i dag den anerkendte industrigruppe King Car Group, en garant for kvalitet og konstant innovation.
Kavalan henter sit vand med en unik mineralrigdom direkte fra det majestætiske Snow Mountain, og spiritusene modnes i en særlig kombination af intens subtropisk varme, tempereret af hav- og bjergbriser. Dette varme subtropiske klima giver accelererede modningsforhold, der gør det muligt for whiskyerne at udvikle en uovertruffen aromatisk kompleksitet meget hurtigere end i de fleste traditionelle whiskyproducerende regioner. Destilleriet anvender streng den traditionelle dobbelt destillation metode: det første trin adskiller alkohol og vand, mens det andet, opdelt i tre faser — hoved, hjerte og hale — gør det muligt kun at vælge den bedste del af hjertet. Det er denne præcise udvælgelse, der derefter lagres i omhyggeligt udvalgte fade. Det omhyggelige valg af fade er afgørende for at afsløre whiskys karakteristiske aromaer og dybde. Når den optimale modning er nået, fortyndes whiskyerne med det rene "Kavalan"-vand for at opnå den perfekte alkoholprocent, undtagen for fadstyrke-versioner.
Denne bemærkelsesværdige Single Cask Peated Malt tappes ved fadstyrke på 55,6%, hvilket giver en kraftfuld og elegant udtryk af tørv. Denne eksklusive begrænsede udgave fra "French Connections"-udvalget blev produceret i kun 171 flasker, hvilket gør hver flaske til en sand skat for entusiaster og samlere.
Tørvet (10 ppm)
