KAVALAN - Peaty Malt #2 - French Connections - 55,6%
Kavalan est une distillerie emblématique située dans le comté exceptionnel de Yilan, au cœur de Taiwan. Fondée en 2005 par l’entrepreneur visionnaire M. Tien-Tsai Lee, elle a rapidement su s’imposer sur la scène internationale avec sa première mise en bouteille en 2008. Animé par la volonté de créer le premier whisky taïwanais haut de gamme, T.T. Lee a hissé Kavalan parmi les distilleries les plus prestigieuses, rivalisant avec les meilleurs crus d’Écosse et du Japon. La consécration est survenue notamment grâce au célèbre critique Jim Murray, qui a décerné le prix de « Nouveau Whisky de l’Année » à la version Solist Fino Sherry Cask dans sa Whisky Bible 2012. La distillerie appartient aujourd’hui au groupe industriel reconnu King Car Group, garant de la qualité et de l’innovation constante.
Kavalan puise ses eaux d’une richesse minérale unique directement de la majestueuse Snow Mountain et les spiritueux vieilliront dans une combinaison singulière d’une chaleur subtropicale intense, tempérée par des brises marines et montagneuses. Ce climat subtropical chaud offre des conditions de maturation accélérée, permettant aux whiskys de développer une complexité aromatique inégalée bien plus rapidement que dans la plupart des régions traditionnelles de production de whisky. La distillerie applique avec rigueur la méthode traditionnelle de la double distillation : la première étape sépare alcool et eau, tandis que la seconde, découpée en trois phases — tête, cœur et queue — permet de sélectionner uniquement la meilleure partie du cœur. C’est cette sélection précise qui est ensuite vieillie en fûts soigneusement choisis. Le choix méticuleux des fûts est fondamental pour révéler les arômes caractéristiques et la profondeur du whisky. Une fois la maturation optimale atteinte, les whiskys sont dilués avec l’eau pure de « Kavalan » afin d’atteindre la teneur en alcool parfaite, sauf pour les versions brut de fût.
Ce remarquable Single Cask Peated Malt est embouteillé brut de fût à 55,6%, offrant une expression puissante et élégante du tourbé. Cette édition limitée exclusive, provenant de la sélection « French Connections », a été produite en seulement 171 bouteilles, faisant de chaque flacon un véritable trésor pour les amateurs et collectionneurs.
Tourbé (10 ppm)
