KAVALAN - Peaty Malt #2 - French Connections - 55,6%
Kavalan je ikonická palírna nacházející se v mimořádném okrese Yilan, v srdci Tchaj-wanu. Založena v roce 2005 vizionářským podnikatelem panem Tien-Tsai Lee, rychle se prosadila na mezinárodní scéně se svým prvním lahvováním v roce 2008. Poháněn touhou vytvořit první prémiovou tchajwanskou whisky, T.T. Lee povýšil Kavalan mezi nejprestižnější palírny, které soutěží s nejlepšími skotskými a japonskými whisky. Uznání přišlo zejména díky slavnému kritikovi Jimu Murrayovi, který udělil cenu "Nová whisky roku" verzi Solist Fino Sherry Cask ve své Whisky Bible 2012. Palírna dnes patří do renomované průmyslové skupiny King Car Group, záruky kvality a neustálých inovací.
Kavalan čerpá svou vodu s jedinečnou minerální bohatostí přímo z majestátní Snow Mountain a destiláty zrají v jedinečné kombinaci intenzivního subtropického tepla, zmírněného mořskými a horskými větříky. Toto teplé subtropické klima nabízí zrychlené podmínky zrání, které umožňují whisky rozvinout bezkonkurenční aromatickou komplexnost mnohem rychleji než ve většině tradičních oblastí výroby whisky. Palírna přísně aplikuje tradiční metodu dvojí destilace: první krok odděluje alkohol a vodu, zatímco druhý, rozdělený do tří fází — hlava, srdce a ocas — umožňuje vybrat pouze nejlepší část srdce. Právě tato přesná selekce je pak zrána v pečlivě vybraných sudech. Pečlivý výběr sudů je zásadní pro odhalení charakteristických aromat a hloubky whisky. Po dosažení optimální zrání jsou whisky ředěny čistou "Kavalan" vodou, aby dosáhly dokonalého obsahu alkoholu, kromě verzí s plnou sílou sudu.
Tento pozoruhodný Single Cask Peated Malt je lahvován v síle sudu při 55,6 %, nabízí silný a elegantní výraz rašeliny. Tato exkluzivní limitovaná edice ze sbírky "French Connections" byla vyrobena pouze ve 171 lahvích, což z každé lahve činí skutečný poklad pro nadšence a sběratele.
Rašelinný (10 ppm)
