CHICHIBU - årgang 2013 - Virgin Oak - 50,90%
Ichiro’s Malt er et prestigefyldt uafhængigt tapperi, der specialiserer sig i exceptionel japansk whisky. Grundlagt af den passionerede Ichiro Akuto i et ydmygt, men historisk værksted i Chichibu, kun 100 km nordvest for Tokyo, råder dette håndværkshus over to små destilleringsapparater, der er i front for traditionen. Den destillationsmæssige kunnen, Akuto har opnået, stammer fra en enestående familiearv: hans bedstefar, en pioner, der startede det historiske Hanyu-destilleri i 1625, oprindeligt et sake-bryggeri, fik en whisky-destillationslicens i 1941. Hans far fortsatte denne tradition ved at importere to destilleringsapparater fra Skotland, som kunne producere omkring 400 fade, og lagde dermed grundlaget for en knowhow, der er gået i arv gennem generationer. Den japanske økonomiske krise i 2000, kombineret med faldende sake-forbrug, tvang familien til at sælge deres virksomhed, men Ichiro Akuto forvandlede dette tilbageslag til en reel mulighed ved at genvinde destilleringsapparaterne og whiskyfade under modning og sikrede dermed kontinuiteten i denne linje af ekspertise.
I dag indkapsler Ichiro Akuto innovation og dristighed i hjertet af japansk destillation med Clos des Spiritueux. Med sin erfaring fra Hanyu styrer han i øjeblikket modningen af næsten 4.000 fade sherry, vin og bourbon, samtidig med at han udforsker lokal byg-landbrug på sine egne terroirs med det formål at skabe en autentisk japansk, raffineret og unik whisky. Denne søgen efter autenticitet og kvalitet sikrer hver flaske en særpræget karakter og en uovertruffen aromatisk dybde, der afspejler terroiret og den håndværksmæssige passion.
Denne whisky er ikke tørvet og tilbyder en elegant smagsoplevelse rig på nuancer, perfekt til elskere af frugtige, blomstrede og træagtige noter, forfinet gennem lagring på Virgin Oak-fade.
