CHICHIBU - Jaargang 2013 - Virgin Oak - 50,90%
Ichiro’s Malt is een prestigieus onafhankelijk bottelaar gespecialiseerd in uitzonderlijke Japanse whisky. Opgericht door de gepassioneerde Ichiro Akuto in een bescheiden maar historisch beladen werkplaats in Chichibu, slechts 100 km noordwestelijk van Tokio, beschikt dit ambachtelijke huis over twee kleine distilleerketels die aan de top van de traditie staan. De beheersing van het distillatieproces die Akuto heeft verworven, komt voort uit een uitzonderlijk familie-erfgoed: zijn grootvader, een pionier die in 1625 de historische Hanyu-distilleerderij oprichtte, oorspronkelijk een sake-brouwerij, verkreeg in 1941 een vergunning voor whisky-distillatie. Zijn vader zette deze traditie voort door twee ketels uit Schotland te importeren die ongeveer 400 vaten konden produceren, waarmee de basis werd gelegd voor een knowhow die van generatie op generatie wordt doorgegeven. De Japanse economische crisis van 2000, gecombineerd met een daling in sake-consumptie, dwong de familie hun bedrijf te verkopen, maar Ichiro Akuto veranderde deze tegenslag in een echte kans door de ketels en rijpende whiskyvaten terug te krijgen, waarmee de continuïteit van deze lijn van uitmuntendheid werd verzekerd.
Vandaag belichaamt Ichiro Akuto innovatie en durf in het hart van de Japanse distillatie met Clos des Spiritueux. Met zijn ervaring bij Hanyu beheert hij momenteel de rijping van bijna 4.000 vaten sherry, wijn en bourbon, terwijl hij tegelijkertijd de lokale gerste landbouw op zijn eigen terroirs onderzoekt, met als doel een authentiek Japanse, verfijnde en unieke whisky te creëren. Deze zoektocht naar authenticiteit en kwaliteit garandeert elke fles een uniek karakter en een ongeëvenaarde aromatische diepte, die het terroir en de ambachtelijke passie weerspiegelt.
Deze whisky is niet-getorfd en biedt een elegante proeverij rijk aan nuances, perfect voor liefhebbers van fruitige, bloemige en houtachtige tonen, verfijnd door rijping in Virgin Oak-vaten.
