BIMBER - Small Batch - Barrica de roble re-carbonizada - 51,90%
La Destilería Bimber, situada en el corazón de Londres, Inglaterra, es reconocida por su enfoque artesanal y auténtico del whisky. Fundada por apasionados, se compromete a producir Single Malts excepcionales, ricos en carácter, aplicando métodos tradicionales poco comunes en la industria actual. La cebada utilizada se cultiva exclusivamente en una única granja, se maltea manualmente en el suelo, luego se tritura a mano antes de una fermentación lenta de siete días en cubas de madera fabricadas artesanalmente en su propia tonelería. La calefacción de los pequeños alambiques de cobre se realiza con fuego directo, garantizando una destilación cuidadosa, mientras que el espíritu madura en barricas rigurosamente seleccionadas a mano. Todo el proceso, desde el ensamblaje hasta el embotellado, se realiza en el lugar, asegurando un control de calidad óptimo. Los primeros barriles de Bimber datan del 26 de mayo de 2016 y su edición limitada inicial de 1.000 botellas numeradas tuvo un éxito fulminante en septiembre de 2019, agotándose en solo tres horas. Desde 2020, Bimber amplía su gama ofreciendo una selección variada de Single Malts innovadores y refinados.
La edición exclusiva Re-charred Oak Casks destaca una selección minuciosa de barricas de roble americano re-carbonizadas a mano por los toneleros de Bimber en el nivel n.º 4, también llamado "Alligator char". Este proceso de re-carbonización intensa carameliza naturalmente los azúcares de la madera, mientras crea una capa de carbón activo filtrante en la superficie de la barrica, otorgando al whisky aromas poderosamente dulces, ricos y afrutados. Esta edición rara y codiciada se limita a solo 5.000 botellas producidas.
Notas ahumadas elegantes que aportan profundidad y complejidad.
