BIMBER - Small Batch - Znovu opálené dubové sudy - 51,90%
Destilerie Bimber, nacházející se v srdci Londýna, Anglie, je známá svým řemeslným a autentickým přístupem k whisky. Založena nadšenci, zavazuje se vyrábět výjimečné Single Malty bohaté na charakter, přičemž používá tradiční metody, které jsou v dnešním průmyslu vzácné. Ječmen používaný je výhradně pěstován na jediné farmě, ručně sladován na podlaze a poté ručně drcen před pomalou sedmidenní fermentací v dřevěných kádích ručně vyrobených v jejich vlastní soudcovně. Ohřev malých měděných kotlů probíhá přímým ohněm, což zajišťuje pečlivou destilaci, zatímco destilát zraje v sudech pečlivě ručně vybíraných. Celý proces, od míchání až po plnění do lahví, probíhá na místě, což zajišťuje optimální kontrolu kvality. První sudy Bimber pocházejí z 26. května 2016 a jejich první limitovaná edice 1 000 číslovaných lahví zaznamenala v září 2019 ohromný úspěch, když se vyprodala během pouhých tří hodin. Od roku 2020 Bimber rozšiřuje svou nabídku a nabízí rozmanitou škálu inovativních a rafinovaných Single Maltů.
Exkluzivní edice Re-charred Oak Casks zdůrazňuje pečlivý výběr amerických dubových sudů znovu opálených ručně soudci Bimber na úrovni č. 4, také nazývané "Alligator char." Tento intenzivní proces znovu opálení přirozeně karamelizuje cukry v dřevě a zároveň vytváří filtrační vrstvu aktivního uhlí na povrchu sudu, což whisky dodává silně sladké, bohaté a ovocné aroma. Tato vzácná a žádaná edice je omezena na pouhých 5 000 vyrobených lahví.
Elegantní kouřové tóny přinášejí hloubku a komplexnost.
