BIMBER - Small Batch - Fût de chêne rebrûlé - 51,90%
La Distillerie Bimber, située au cœur de Londres en Angleterre, est reconnue pour son approche artisanale et authentique du whisky. Fondée par des passionnés, elle s’engage à produire des Single Malts d’exception, riches en caractère, en appliquant des méthodes traditionnelles rares dans l’industrie actuelle. L’orge utilisée est exclusivement cultivée dans une ferme unique, maltée manuellement au sol, puis broyée à la main avant une fermentation lente de sept jours dans des cuves en bois fabriquées artisanalement dans leur propre tonnellerie. Le chauffage des petits alambics en cuivre se fait au feu direct, garantissant une distillation soignée, tandis que le spiritueux mûrit dans des fûts rigoureusement sélectionnés à la main. L’ensemble du processus, de l’assemblage à la mise en bouteille, est réalisé sur place, assurant un contrôle qualité optimal. Les premiers fûts de Bimber datent du 26 mai 2016 et leur édition limitée initiale de 1 000 bouteilles numérotées a rencontré un succès fulgurant en septembre 2019, écoulée en seulement trois heures. Depuis 2020, Bimber étoffe sa gamme en proposant une sélection variée de Single Malts innovants et raffinés.
L’édition exclusive Re-charred Oak Casks met en avant une sélection minutieuse de fûts de chêne américain re-brûlés à la main par les tonneliers de Bimber au niveau n°4, aussi appelé « Alligator char ». Ce procédé de re-brûlage intense caramelise naturellement les sucres du bois, tout en créant une couche de charbon actif filtrante à la surface du fût, conférant au whisky des arômes puissamment doux, riches et fruités. Cette édition rare et recherchée se limite à seulement 5 000 bouteilles produites.
Notes fumées élégantes apportant profondeur et complexité.
