BUNNAHABHAIN - 25 años - 46,3% ABV
Bunnahabhain es una destilería emblemática de whisky situada en la isla de Islay (pronunciada "Ayla") en Escocia, conocida por sus whiskies únicos y refinados. A diferencia de la mayoría de los whiskies de Islay, los whiskies de Bunnahabhain se distinguen por su carácter suave, no turbio y poco ahumado, ofreciendo así una alternativa sutil a los perfiles clásicos de Islay.
Fundada en 1881 por William Robertson en colaboración con William y James Greenlees, la destilería Bunnahabhain ha sabido atravesar las épocas conservando su autenticidad. Desde 1883, la producción se intensificó, y ante la creciente popularidad de los whiskies escoceses en los años 60, el número de alambiques se duplicó en 1963. Tras un período difícil a principios de los años 80 que llevó a una suspensión temporal en 1982, la destilería reanudó su actividad en 1984. Desde entonces, ha experimentado varios cambios de propietario antes de integrarse en el grupo Distell en 2013, reforzando así su presencia en el mercado mundial.
El proceso artesanal de fabricación del whisky Bunnahabhain comienza con el uso de cebada malteada ligeramente turbia, cuidadosamente seleccionada, que se maltea con agua pura de manantial "Margadale". Esta agua naturalmente suave y rica en minerales se calienta en la cuba para realizar el mosto. La fermentación se lleva a cabo en cubas de pino de Oregón, favoreciendo el desarrollo de aromas complejos y naturales. Un punto esencial a destacar es que ninguno de los whiskies single malt escoceses producidos por Bunnahabhain está filtrado en frío, garantizando así una riqueza gustativa preservada y una experiencia sensorial óptima.
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