HIGHLAND PARK - 12 años - 40%
Highland Park es la destilería de Single Malt más septentrional de Escocia, situada idealmente en Kirkwall, en el corazón de las islas Orcadas. Su posición geográfica es única, estando más cerca de las costas de Noruega que de Londres, lo que influye notablemente en el carácter de sus whiskies.
Fundada en 1798 por Magnus Eunson, una figura polifacética que combinaba el papel de carnicero y funcionario de la iglesia durante el día con el de contrabandista por la noche, esta destilería posee una rica historia llena de leyendas. Sorprendentemente, en una ocasión cayó en manos del oficial encargado de arrestar a Eunson por sus actividades ilegales, símbolo de una época tumultuosa.
Highland Park es una de las pocas destilerías escocesas que cultiva y maltea su propia cebada, un elemento clave de su calidad y autenticidad. Sus dos "wash stills" (alambiques para la primera destilación) y sus dos "spirit stills" (alambiques para la segunda destilación) permiten una producción anual de hasta 2,5 millones de litros, garantizando un control perfecto del proceso.
Highland Park pertenece al prestigioso grupo Edrington y contribuye a la famosa mezcla Famous Grouse, una alianza de saber hacer y excelencia escocesa.
El estilo emblemático de la casa se caracteriza por un equilibrio sutil: ligeramente turbio, delicadamente ahumado y sutilmente dulce, ofreciendo una experiencia sensorial inolvidable a los amantes de los whiskies refinados.
