HIGHLAND PARK - 12 ans - 40%
Highland Park est la distillerie de Single Malt la plus septentrionale d'Écosse, idéalement située à Kirkwall, au cœur des îles Orcades (Orkney Islands). Sa position géographique est unique, étant plus proche des côtes de Norvège que de Londres, ce qui influence singulièrement le caractère de ses whiskies.
Fondée en 1798 par Magnus Eunson, un personnage aux multiples facettes, mêlant le rôle de boucher et fonctionnaire d’église le jour, à celui de contrebandier la nuit, cette distillerie porte en elle une riche histoire empreinte de légendes. Fait surprenant, elle échut un jour entre les mains de l'officier chargé d'arrêter Eunson pour ses activités illégales, symbole d’une époque tumultueuse.
Highland Park fait partie des rares distilleries écossaises à cultiver et malté son propre orge, un élément clé de sa qualité et de son authenticité. Ses deux « wash stills » (alambics pour la première distillation) ainsi que ses deux « spirit stills » (alambics pour la seconde distillation) permettent une production annuelle allant jusqu’à 2,5 millions de litres, garantissant une maîtrise parfaite du processus.
Highland Park appartient au prestigieux groupe Edrington et contribue au célèbre blend Famous Grouse, alliance de savoir-faire et d'excellence écossaise.
Le style emblématique de la maison est caractérisé par un équilibre subtil : légèrement tourbé, délicatement fumé et subtilement sucré, offrant une expérience sensorielle inoubliable aux amateurs de whiskies raffinés.
