HIGHLAND PARK - 12 let - 40%
Highland Park je nejsevernější palírnou Single Malt ve Skotsku, ideálně situovanou v Kirkwallu, v srdci Orknejských ostrovů. Jeho geografická poloha je jedinečná, protože je blíže k pobřeží Norska než k Londýnu, což výrazně ovlivňuje charakter jeho whisky.
Byla založena v roce 1798 Magnusem Eunsonem, mnohostrannou osobností, která během dne kombinovala roli řezníka a církevního úředníka a v noci pašeráka, a tato palírna nese bohatou historii plnou legend. Překvapivě se jednou dostala do rukou úředníka, který měl Eunsona zatknout za jeho nelegální činnosti, což je symbol turbulentní doby.
Highland Park je jednou z mála skotských palíren, které pěstují a sladují vlastní ječmen, což je klíčový prvek její kvality a autenticity. Její dva "wash stills" (kotle pro první destilaci) a dva "spirit stills" (kotle pro druhou destilaci) umožňují roční produkci až 2,5 milionu litrů, což zaručuje dokonalou kontrolu nad procesem.
Highland Park patří do prestižní skupiny Edrington a přispívá do slavné směsi Famous Grouse, spojení skotského umění a excelence.
Typický styl domu je charakterizován jemnou rovnováhou: lehce rašelinový, jemně kouřový a subtilně sladký, což nabízí nezapomenutelný smyslový zážitek milovníkům rafinovaných whisky.
