HIGHLAND PARK - 12 let - 40%
Highland Park je nejsevernější palírna Single Malt ve Skotsku, nacházející se v Kirkwallu na Orknejských ostrovech (Orkney Islands). Geograficky je blíže Norsku než Londýnu.
Palírnu založil v roce 1798 Magnus Eunson, řezník a církevní úředník přes den a pašerák v noci. Ironií osudu se palírna nakonec dostala do rukou důstojníka, který Eunsona zatkl za pašování.
Highland Park je jednou z mála skotských palíren, která klíčí a sladuje vlastní ječmen a její dva „wash stills“ (kotle používané při první destilaci) a dva „spirit stills“ (kotle používané při druhé destilaci) mohou vyrobit až 2,5 milionu litrů ročně.
Highland Park patří do skupiny Edrington a je součástí směsi Famous Grouse.
Styl domu je lehce rašelinný, lehce kouřový a lehce sladký.