HIGHLAND PARK - 12 år - 40%
Highland Park er den nordligste Single Malt-destilleri i Skotland, ideelt placeret i Kirkwall, i hjertet af Orkney-øerne. Dens geografiske placering er unik, da den ligger tættere på Norges kyster end på London, hvilket tydeligt påvirker karakteren af dens whiskyer.
Grundlagt i 1798 af Magnus Eunson, en alsidig person, der kombinerede rollen som slagter og kirkefunktionær om dagen med smugler om natten, bærer dette destilleri en rig historie fyldt med legender. Overraskende nok faldt det engang i hænderne på den betjent, der skulle arrestere Eunson for hans ulovlige aktiviteter, et symbol på en turbulent tid.
Highland Park er en af de få skotske destillerier, der dyrker og malter sin egen byg, et nøgleelement i dens kvalitet og autenticitet. Dens to "wash stills" (kedler til første destillation) samt to "spirit stills" (kedler til anden destillation) muliggør en årlig produktion på op til 2,5 millioner liter og sikrer perfekt kontrol over processen.
Highland Park tilhører den prestigefyldte Edrington-gruppe og bidrager til den berømte blend Famous Grouse, en alliance af skotsk håndværk og ekspertise.
Husets karakteristiske stil er kendetegnet ved en subtil balance: let tørvet, delikat røget og subtilt sød, der tilbyder en uforglemmelig sensorisk oplevelse for elskere af raffinerede whiskyer.
