Årgång 1980 - BRUT DE FÛT - flaska på 35 Cl
Frédéric Bourgoin är en passionerad vinodlare i Saint Saturnin i Charente (Frankrike), i hjärtat av den prestigefyllda cognacregionen. På familjegården Clos des Spiritueux framställer han, tillsammans med hela sin familj, unika och autentiska cognacer, både innovativa i sin utformning och trogna traditionen. Hans filosofi bygger på en naturlig och ekologisk vinodling och vinframställning, total transparens och en gnutta kontrollerad innovation för att avslöja terroirets rena uttryck.
Den familjeägda vingården Clos des Spiritueux bär namnet BOURGOIN sedan 1930. Den sträcker sig idag över exceptionella crus: Premiers Bois, Petite Champagne och Fins Bois. Husets ambition är tydlig: att återupptäcka för franska och internationella entusiaster den autentiska smaken av en äkta vinodlarcognac, ädel och uppriktig, långt från konventionella industriella standarder.
"Jag hävdar främst det exceptionella terroiret i Premiers Bois, en lite okänd och nästan bortglömd cru sedan den ursprungliga kartan från 1909, som drar nytta av en anmärkningsvärd undergrund från övre krita (mellan-cenoman). Min envisa metod består i att producera 'naturliga' cognacer utan konstigheter, som fullt ut uttrycker terroirets unika rikedom som gav dem liv, genom att bevara deras ursprungliga karaktärer."
Naturligt här betyder: utan konstgjorda blandningar, utan aggressiv filtrering, utan tillsatser, utan färgämnen eller tillsatt socker. Alla cognacer från Clos des Spiritueux buteljeras per årgång, per specifika parceller och till och med per fat, vilket garanterar oöverträffad äkthet och spårbarhet. De gamla årgångarna erbjuds vid full styrka för att ge en ren och komplett smakupplevelse.
Reduktionerna av de unga eau-de-vie görs uteslutande med destillerat regnvatten, noggrant utvalt för att optimera arompotentialen och bevara smakernas finess. Omhällningarna sker i månens kvadratur, med gravitation, för att respektera vätskornas mekanik och undvika onödig eller våldsam filtrering, vilket säkerställer optimal kvalitet.
Buteljeringen utförs noggrant 100 % för hand på Clos des Spiritueux-domänen. "Jag riktar mina cognacer till passionerade vinhandlare, professionella inom gourmetrestauranger och experter på avancerad mixologi." Produktionen är mycket begränsad, varje flaska är en sann smakskatt, vars rikedom av aromer och komplexitet aldrig slutar att förvåna.
Vår emblematiska cuvée? MICROBARRIQUE 1994 35cl vid 43% vol. En exceptionell årgångscognac, noggrant lagrad och förfinad, avslutad i en mikrobarrique på endast 10 liter, genom en unik process kallad "krokodilbousinage" (55 sekunder direkt låga). Denna lagring ger cognacen en rik doft och smak, dominerad av intensiva tropiska aromer: bourbon-vanilj, syltig jordgubbe, rostad ananas och övermogen mango, för en oöverträffad smakupplevelse, både rund, kraftfull och delikat.
