Vendimia 1980 - BRUT DE BARRICA - botella de 35 Cl
Frédéric Bourgoin es un viticultor apasionado en Saint Saturnin en Charente (Francia), en el corazón de la prestigiosa región productora de coñac. En la finca familiar Clos des Spiritueux, elabora, junto con toda su familia, coñacs únicos y auténticos, tanto innovadores en su concepción como fieles a la tradición. Su filosofía se basa en un enfoque vitivinícola natural y ecológico, total transparencia y un toque de innovación controlada para revelar la expresión pura del terroir.
El viñedo familiar Clos des Spiritueux lleva el nombre BOURGOIN desde 1930. Actualmente se extiende sobre los crus excepcionales: Premiers Bois, Petite Champagne y Fins Bois. La ambición de la casa es clara: hacer redescubrir a los aficionados franceses e internacionales el sabor auténtico de un verdadero coñac de viticultor, noble y sincero, lejos de los estándares industriales convencionales.
"Reclamo principalmente el terroir excepcional de Premiers Bois, un cru poco conocido y casi olvidado desde el mapa original de 1909, que se beneficia de un subsuelo notable que data del Cretácico Superior (cenomaniense medio). Mi método obstinado consiste en producir coñacs 'naturales', sin artificios, que expresan plenamente la riqueza única del terroir que los vio nacer, preservando sus caracteres originales."
Natural aquí significa: sin mezclas artificiales, sin filtración agresiva, sin aditivos, sin colorantes ni azúcares añadidos. Todos los coñacs de Clos des Spiritueux se embotellan por añadas, por parcelas específicas e incluso por barriles, garantizando una autenticidad y trazabilidad incomparables. Las añadas antiguas se ofrecen a su plena graduación, para ofrecer una experiencia de degustación pura e integral.
Las reducciones de las jóvenes aguardientes se realizan exclusivamente con agua de lluvia destilada, cuidadosamente elegida para optimizar el potencial aromático y preservar la finura de los sabores. Los trasiegos se realizan en cuadratura lunar, por gravedad, para respetar la mecánica de los fluidos y evitar cualquier filtración superflua o violenta, garantizando así una calidad óptima.
El embotellado se realiza meticulosamente 100% a mano en la finca Clos des Spiritueux. "Dedico mis coñacs a los comerciantes apasionados, a los profesionales de la restauración de alta gama y a los expertos en alta mixología." Las producciones son muy limitadas, cada botella es un verdadero tesoro gustativo, cuya riqueza de aromas y complejidad no dejan de sorprender.
¿Nuestra cuvée emblemática? MICROBARRIQUE 1994 35cl a 43% vol. Un coñac de añada excepcional, envejecido y afinado con cuidado, terminado en una micro-barrica de solo 10 litros, pasando por un proceso único llamado "bousinage cocodrilo" (55 segundos de llama directa). Este envejecimiento confiere al coñac una nariz y boca ricas, dominadas por aromas tropicales intensos: vainilla bourbon, fresa confitada, piña asada y mango sobremaduro, para una experiencia gustativa incomparable, a la vez redonda, potente y delicada.
