Annata 1980 - BRUT DE BOTTE - bottiglia da 35 Cl
Frédéric Bourgoin è un vignaiolo appassionato a Saint Saturnin in Charente (Francia), nel cuore della prestigiosa regione produttrice di cognac. Nell'azienda di famiglia Clos des Spiritueux, elabora, con tutta la sua famiglia, cognac unici e autentici, sia innovativi nella loro concezione che fedeli alla tradizione. La sua filosofia si basa su un approccio vitivinicolo naturale ed ecologico, totale trasparenza e un pizzico di innovazione controllata per rivelare la pura espressione del terroir.
Il vigneto di famiglia Clos des Spiritueux porta il nome BOURGOIN dal 1930. Oggi si estende su crus eccezionali: Premiers Bois, Petite Champagne e Fins Bois. L'ambizione della casa è chiara: far riscoprire agli appassionati francesi e internazionali il gusto autentico di un vero cognac da vignaiolo, nobile e sincero, lontano dagli standard industriali convenzionali.
"Rivendico principalmente il terroir eccezionale dei Premiers Bois, un cru poco conosciuto e quasi dimenticato dalla mappa originale del 1909, che beneficia di un sottosuolo notevole risalente al Cretaceo superiore (cenomaniano medio). Il mio metodo ostinato consiste nel produrre cognac 'naturali', senza artifici, che esprimono pienamente la ricchezza unica del terroir che li ha visti nascere, preservandone i caratteri originali."
Naturale qui significa: senza assemblaggi artificiali, senza filtrazione aggressiva, senza additivi, senza coloranti né zuccheri aggiunti. Tutti i cognac del Clos des Spiritueux sono imbottigliati per annate, per parcelle specifiche e persino per botti, garantendo un'autenticità e una tracciabilità incomparabili. Le vecchie annate vi sono proposte alla loro piena gradazione, per offrire un'esperienza di degustazione pura e integrale.
Le riduzioni delle giovani acquaviti sono realizzate esclusivamente con acqua piovana distillata, accuratamente scelta per ottimizzare il potenziale aromatico e preservare la finezza dei sapori. I travasi avvengono in quadratura lunare, per gravità, al fine di rispettare la meccanica dei fluidi ed evitare qualsiasi filtrazione superflua o violenta, garantendo così una qualità ottimale.
L'imbottigliamento è meticolosamente realizzato al 100% a mano nella tenuta Clos des Spiritueux. "Destino i miei cognac ai negozianti appassionati, ai professionisti della ristorazione di alta gamma e agli esperti di alta mixologia." Le produzioni sono molto limitate, ogni bottiglia è un vero tesoro gustativo, la cui ricchezza di aromi e complessità non smette mai di sorprendere.
La nostra cuvée emblematica? MICROBARRIQUE 1994 35cl al 43% vol. Un cognac millesimato eccezionale, invecchiato e affinato con cura, completato in una micro-botte di soli 10 litri, attraverso un processo unico detto "bousinage coccodrillo" (55 secondi di fiamma diretta). Questo invecchiamento conferisce al cognac un naso e un palato ricchi, dominati da intensi aromi tropicali: vaniglia bourbon, fragola confettata, ananas arrosto e mango troppo maturo, per un'esperienza gustativa incomparabile, allo stesso tempo rotonda, potente e delicata.
