Safra 1980 - BRUT DE FÛT - garrafa de 35 Cl
Frédéric Bourgoin é um viticultor apaixonado em Saint Saturnin na Charente (França), no coração da prestigiosa região produtora de conhaque. Na propriedade familiar Clos des Spiritueux, ele elabora, com toda a sua família, conhaques únicos e autênticos, tanto inovadores na sua concepção quanto fiéis à tradição. Sua filosofia baseia-se numa abordagem vitivinícola natural e ecológica, total transparência e um toque de inovação controlada para revelar a expressão pura do terroir.
A vinha familiar Clos des Spiritueux tem o nome BOURGOIN desde 1930. Atualmente estende-se sobre crus excecionais: Premiers Bois, Petite Champagne e Fins Bois. A ambição da casa é clara: fazer redescobrir aos apreciadores franceses e internacionais o sabor autêntico de um verdadeiro conhaque de viticultor, nobre e sincero, longe dos padrões industriais convencionais.
"Reivindico principalmente o terroir excecional dos Premiers Bois, um cru pouco conhecido e quase esquecido desde o mapa original de 1909, que beneficia de um subsolo notável datado do Cretáceo Superior (cenomaniano médio). O meu método obstinado consiste em produzir conhaques 'naturais', sem artifícios, que exprimem plenamente a riqueza única do terroir que os viu nascer, preservando os seus caracteres originais."
Natural aqui significa: sem assemblagens artificiais, sem filtração agressiva, sem aditivos, sem corantes nem açúcares adicionados. Todos os conhaques do Clos des Spiritueux são engarrafados por safras, por parcelas específicas e até por barris, garantindo uma autenticidade e rastreabilidade incomparáveis. As velhas safras são oferecidas na sua graduação plena, para proporcionar uma experiência de degustação pura e integral.
As reduções das jovens aguardentes são realizadas exclusivamente com água da chuva destilada, cuidadosamente escolhida para otimizar o potencial aromático e preservar a finesse dos sabores. Os trasfegos são feitos em quadratura lunar, por gravidade, para respeitar a mecânica dos fluidos e evitar qualquer filtração supérflua ou violenta, garantindo assim uma qualidade ótima.
O engarrafamento é meticulosamente realizado 100% à mão na propriedade Clos des Spiritueux. "Destino os meus conhaques a comerciantes apaixonados, profissionais da restauração de alta gama e especialistas em mixologia avançada." As produções são muito limitadas, cada garrafa é um verdadeiro tesouro gustativo, cuja riqueza de aromas e complexidade não deixam de surpreender.
A nossa cuvée emblemática? MICROBARRIQUE 1994 35cl a 43% vol. Um conhaque de safra excecional, envelhecido e afinado com cuidado, finalizado numa micro-barrica de apenas 10 litros, passando por um processo único chamado "bousinage crocodilo" (55 segundos de chama direta). Este envelhecimento confere ao conhaque um nariz e boca ricos, dominados por aromas tropicais intensos: baunilha bourbon, morango em compota, ananás assado e manga sobremadura, para uma experiência gustativa incomparável, ao mesmo tempo redonda, potente e delicada.
