Jahrgang 1980 - FASSBRUT - 35 Cl Flasche
Frédéric Bourgoin ist ein leidenschaftlicher Winzer in Saint Saturnin in der Charente (Frankreich), im Herzen der prestigeträchtigen Cognac-Region. Auf dem Familiengut Clos des Spiritueux stellt er zusammen mit seiner ganzen Familie einzigartige und authentische Cognacs her, die sowohl innovativ in ihrer Konzeption als auch der Tradition treu sind. Seine Philosophie basiert auf einem natürlichen und ökologischen Weinbauansatz, völliger Transparenz und einem Hauch kontrollierter Innovation, um den reinen Ausdruck des Terroirs zu offenbaren.
Das Familienweingut Clos des Spiritueux trägt seit 1930 den Namen BOURGOIN. Es erstreckt sich heute über außergewöhnliche Crus: Premiers Bois, Petite Champagne und Fins Bois. Das Ziel des Hauses ist klar: den französischen und internationalen Liebhabern den authentischen Geschmack eines echten Winzer-Cognacs wiederzuentdecken, edel und aufrichtig, fernab von konventionellen industriellen Standards.
"Ich beanspruche hauptsächlich das außergewöhnliche Terroir der Premiers Bois, einen wenig bekannten und seit der ursprünglichen Karte von 1909 fast vergessenen Cru, der von einem bemerkenswerten Untergrund aus der Oberkreide (mittleres Cenomanium) profitiert. Meine hartnäckige Methode besteht darin, 'natürliche' Cognacs ohne Kunstgriffe herzustellen, die den einzigartigen Reichtum des Terroirs, das sie geboren hat, voll zum Ausdruck bringen und ihre ursprünglichen Charaktere bewahren."
Natürlich bedeutet hier: ohne künstliche Verschnitte, ohne aggressive Filtration, ohne Zusatzstoffe, ohne Farbstoffe oder zugesetzten Zucker. Alle Cognacs von Clos des Spiritueux werden nach Jahrgängen, nach spezifischen Parzellen und sogar nach Fässern abgefüllt, was eine unvergleichliche Authentizität und Rückverfolgbarkeit garantiert. Die alten Jahrgänge werden in ihrer vollen Stärke angeboten, um ein reines und vollständiges Verkostungserlebnis zu bieten.
Die Reduzierung der jungen Brände erfolgt ausschließlich mit destilliertem Regenwasser, sorgfältig ausgewählt, um das aromatische Potenzial zu optimieren und die Feinheit der Aromen zu bewahren. Das Abziehen erfolgt in Mondquadratur, durch Schwerkraft, um die Fluidmechanik zu respektieren und unnötige oder grobe Filtrationen zu vermeiden, was eine optimale Qualität garantiert.
Die Abfüllung erfolgt sorgfältig zu 100 % von Hand auf dem Weingut Clos des Spiritueux. "Ich widme meine Cognacs leidenschaftlichen Fachhändlern, Profis der gehobenen Gastronomie und Experten der High-End-Mixologie." Da die Produktion sehr begrenzt ist, ist jede Flasche ein wahrer geschmacklicher Schatz, dessen Reichtum an Aromen und Komplexität immer wieder überrascht.
Unser emblematischer Cuvée? MICROBARRIQUE 1994 35cl mit 43 % vol. Ein außergewöhnlicher Jahrgangscognac, sorgfältig gereift und verfeinert, vollendet in einem Mikrofaß von nur 10 Litern, durch ein einzigartiges Verfahren namens "Krokodil-Bousinage" (55 Sekunden direkte Flamme). Diese Reifung verleiht dem Cognac eine reiche Nase und einen reichen Mund, dominiert von intensiven tropischen Aromen: Bourbon-Vanille, marmeladige Erdbeere, geröstete Ananas und überreife Mango, für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, zugleich rund, kraftvoll und zart.
